La decisione di spumantizzare la Passerina è venuta qualche anno fa

. . . non solo spinti dalla richiesta di mercato ma anche dalla convinzione che da questo vitigno si potesse arrivare a produrre una bollicina fresca, piacevole, perfetta per festeggiare le migliori occasioni della vita degne di essere ricordate. E chi meglio della LUNA avrebbe potuto fare da cornice a tutto questo?